Crosnes , encore un légume oublié

Publié le par mariejoclaude

crosnes
crosnes

C'est vrai qu'il ne paie pas de mine ! mini tortillon blanc dans le sol , difficile à nettoyer , et pourtant il fait surface auprès de quelques grands restaurateurs,,,

Nous l'avons tester cette année au jardin : je vous le présente :

Famille des lamiacées ( comme les menthes ) son feuillage y ressemble bien , plante de 30 a 40 cm de haut , demande un sol , léger ou sableux mais frais , butter en cours de saison afin que les tubercules soient bien recouvert ,,,, la plantation en mai , à raison de 3 ou 4 tubercules à 8/10 cm de profondeur tous les 40/40 cm en tous sens ,, la récolte à partir de novembre dés que le feuillage est fané , comme les topinambours au fur et à mesure des besoins , à protéger du gel , possibilité de les arracher et de les conserver dans du sable humide ,

nous avions planté qu'une seule touffe , la récolte de tortillons à été très nombreuses mais pas très gros , je pense qu'ils n'ont pas eu assez d'eau cet été ,,,

Et le gout ? un léger gout de cœur d’artichaut mais son handicap c'est le nettoyage , un à un à la brosse à dent , je rigole ! les frotter dans un torchon avec du gros sel et laver à grandes eaux ,,,

Coté cuisine nous avons mangés les plus gros et gardés le reste pour la semence ,,, une cuisson rapide dans l'eau bouillante salée (quelques minutes ) , égouttés et poêlés avec beurre et persil ,,, c'est très tendre ! !!!

Le crosne , un légume originale , culture facile , bien arrosé en été , à tester mais pas des hectares !!! terres lourdes s'abstenir !!!

pied de capucine grimpante en pleine fleurs  à la mi novembre
pied de capucine grimpante en pleine fleurs  à la mi novembre
pied de capucine grimpante en pleine fleurs  à la mi novembre
pied de capucine grimpante en pleine fleurs  à la mi novembre

pied de capucine grimpante en pleine fleurs à la mi novembre

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monica-breiz 17/11/2015 15:45

bonjour
çà y est je peut commenter chez toi
je n ai jamais gouté à ce légumes
j essaierai d en trouver sur les marchés
bonne journée
bises

françoise 17/11/2015 13:17

c'est vrai que le feuillage est proche de celui de la menthe....
chez moi aussi, les capucines fleurissent encore...
bises
françoise

liane 16/11/2015 18:12

Ce n'est pas quelque chose que je cuisine habituellement, mais il va falloir que j'y goûte. Merci de nous y inciter.

Framboise à Pornic 16/11/2015 17:00

ça fait un moment que je n'en ai pas mangé ! tu me donnes une bonne idée
bonne fin de journée