La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge

Publié le par mariejoclaude

La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge

Une chicorée du sud , une grande spécialité de la Catalogne , testée au jardin , graines trouvées chez Kokopeli , la variété "puntar di galatina " qui semble très rustique , avec ses feuilles de pissenlit formant en son centre un agglomérat en forme de pommes de pins d’où émergent tout le tour des petites pousses creuses en forme d' asperges ,,,

Appelé couramment la puntarelle , cette chicorée , de culture facile , se sème de juillet à septembre , après repiquage à distance 30/ 40 cm , pousse trés rapidement , ses feuilles érigées ressemblent aux pissenlits , la récolte à lieu de nov / à mars ,,, récolter jeunes lorsque les pousses font une quinzaine de cm , pousses et repousses se succèdent ,,,,

Les feuilles se mangent cuite en soupe et les asperges pas amers se mangent plutôt cru en salade , très croquant ,appréciées des italiens , ils la cuisine de nombreuse façon ,,, encore peu connu en France ,,,,

La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge
La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge
La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge
La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge
La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge

Nous venons de récolter nos premières puntarelles ,,, Pour la préparation de cette salade , il suffit de détacher les petites asperges qui sont creuses de l'intérieur , les découper en lanières ou en deux ou quatre , les faire tremper dans l'eau froide ,,

la recette de ce soir : puntarelle à l’anchoïade

- simple salade : huile d'olive , ail ,piment d’Espelette , quelques filets d’anchois , ,,,

la salade est très craquantes , douce avec gout d'amende !!!!

La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge
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La puntarelle : une chicorée qui s'habille en asperge
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monica-breiz 30/12/2015 11:15

bonjour
contente de t avoir vue sur spot jardin
j y suis depuis l année derniere mais jamais perdu mon lien et ennuis graves sur mon PC

je ne connait pas grand chose en jardinage , vous êtes bien placé pour nous donner des conseils
je suis plutôt éleveuse comme je l ai dit
à bientôt
bonne fin d année pour vous
kenavo
bises

Lapinbleu2 30/12/2015 11:21

Coucou Monica. Ben oui, comme on se retrouve. Le monde est petit.

Lapinbleu2 16/12/2015 06:31

Merci pour ta réponse. Monica est inscrite sur le forum sous le pseudo Camellia. Elle a quelques ptits soucis en ce moment, mais elle va bientôt revenir. Bonne journée !!

Lapinbleu2 15/12/2015 06:49

Bonjour. Ton blog est très intéressant. Bravo à toi. En 2016, je pensais mettre des chouchous.. Le principal ce serait que j'en trouve dans le commerce pour pouvoir en planter. Pour l'instant, je n'en ai pas trouvé. J'ai pensé peut être en boutique bio.
Au fait, je vois que tu connais Monica et chez nous62 que je connais très bien. Bonne journée à toi.

mariejoclaude 15/12/2015 22:37

merci Lapinbleu de ton passage , tu peux trouver en ce moment des christophines ( chouchou ) en grande surface comme dans les magasins bio ,,, en navigant sur les blogs , on tombe sur des perles comme Monica ou Cheznous62
bonne soirée

monica-breiz 14/12/2015 16:32

bonne nouvelle semaine
qui nous rapproche des fêtes
une cure de verdure avant les fêtes ferait du bien
bonne fin d e journée
bises

monica-breiz 11/12/2015 11:50

elle me plairait bien
une nouveauté pour moi
bonne journée Marie Jo

Capucyne 10/12/2015 20:31

Ph ! Une petite nouvelle, fort appétissante !

cheznous62 10/12/2015 17:09

Intéressant je ne connaissais pas du tout... moi genss du Nord ...
Merci de nous faire apprécier !
Bisous du soir !
Nicole

françoise 09/12/2015 13:33

je ne connais pas,
bises
françoise

marie-jos 09/12/2015 09:52

Après lecture de l'article ,mon mari s'est rappelé en avoir commandé chez Baumaux pour un de ses frères ,mais il ne s'est pas renseigné pour savoir s'il avait réussi ,peut-être essaierons-nous l'année prochaine puisque ça à l'air très bon

Marithé 09/12/2015 07:26

Tu me donnes envie d'essayer , merci pour la découverte de cette puntarelle .
Bises

nelly 08/12/2015 22:15

étonnante cette plante !!! à essayer. Bisous à vous 2 qui n' arrêtez pas de nous surprendre.

marie-jos 08/12/2015 20:58

c'est vraiment une plante très curieuse ,je vois qu'à son habitude Josy a des idées pour l'accommoder ,et Claude est très certainement un bon jardinier,félicitations

annie h 08/12/2015 19:56

incroyable cette plante