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23 articles avec fruits et legumes rares

L'huitre végétal , apéro original !

L'huitre végétal , apéro original !

C'est l'heure de l'apéro ! la mertensia dont nous avons parlés récemment a bien poussée et la cueillette a commencé , plus facile a récolter que les huitres dans les parcs ostréicoles et sitôt cueillies , sans ouverture dangereuse ! ses points communs...

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l'huitre végétale : la mertensia

l'huitre végétale : la mertensia

Nouvel acquisition au jardin , offert par des amis , elle s’appelle " mertensia " mer comme son habitat et tensia composant d'hortensia : c'est une espèce protégée , plante marine , sauvage poussant sur nos cotes, rayée des cotes Normande en raison de...

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Patate douce (Ipoméa batata )

Patate douce (Ipoméa batata )

Encore une favorite des incas , cultivée depuis la nuit des temps , elle est une des alimentations de base de l’Amérique du sud et de l’Asie ,,l'ipomea batata est une ipomée de la famille des convolvulacées comme notre liseron ou les volubilis ,,vivace...

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Le yacon , la poire de terre des incas

Le yacon , la poire de terre des incas

Le yacon ou poire de terre est une plante vivace qui pousse naturellement sur les hauteurs de la cordillère des Andes , de la famille des astéracées (composées ) cousine du topinambour , au port vigoureux de 1,50 à 2 m de haut à grandes feuilles triangulaires...

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Crosnes , encore un légume oublié

Crosnes , encore un légume oublié

C'est vrai qu'il ne paie pas de mine ! mini tortillon blanc dans le sol , difficile à nettoyer , et pourtant il fait surface auprès de quelques grands restaurateurs,,, Nous l'avons tester cette année au jardin : je vous le présente : Famille des lamiacées...

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Chouchou ,Cristophine ou Chayotte

Chouchou ,Cristophine ou Chayotte

Ces 3 noms désignent la même plante de la famille des cucurbitacées ( un article a déjà été édité , voir le lien en bas de page ) Cette année chaude , la récolte et la production de liane a été exceptionnelle , j'usqu'a 20 m , pour recouvrir une pergola...

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Récoltes des cerises de terre

Récoltes des cerises de terre

Point besoin d'échelle pour cueillir les cerises de terre , bien sur , il s’agit du physalis pruinosa , plus petit que le coqueret du Pérou , mais plus précose, dés mi juillet , encore cette année la récolte est très abondante , nous avons déja édités...

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Nos fèves de mai

Nos fèves de mai

La fève de la famille des légumineuses ( fabacées ) un petit trésor de vitamine , magnésium ,potassium, calcium ,fibre ,, glucide , une bonne source de protéine ( recommandé pour les personnes diabétiques ) qu'il serait dommage de s'en priver d'autant...

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Les légumes d'autrefois reviennent

Les légumes d'autrefois reviennent

Nos grands chefs cuisiniers à l'honneur , grâce à eux , fruits et légumes d’antan reviennent sur nos tables , ils apportent un peu de diversité et d'originalité ,,, mare de voir toujours les mêmes fruits et légumes , des clones identiques , calibrés ,...

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 la tétragone ,légume d'antan

la tétragone ,légume d'antan

La tétragone , légume injustement oublié ( sorte d'épinard ) remarquable , délicieux , bien d'avantage que le véritable épinard , de culture tellement facile , ne demandant pas de soin particulier, se ressème toute seule , plus riche en vitamine c , b1...

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le chou rave , un méconnu craquant

le chou rave , un méconnu craquant

un autre légume oublié , peu répandu sur nos étals , sa chair délicate a séduit d'illustre chefs qui font découvrir ses qualités gustatives : tendre et croquant avec un gout de radis et noisette quant il est cru et , cuit plus un gout de navet et chou...

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nos petites amourettes d'été

nos petites amourettes d'été

il s’agit de la cerise de terre (physalis pruinosa ) ,vous vous attendiez à quoi ??? ,,,,,,, c'est une cousine de l'amour en cage mais autrement plus délicieuse , sa fleur est un petit bijou discret qui va se transformer en lanterne magique abritant une...

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nos blettes

nos blettes

un légume un peu oublié sur nos étals de marché, qui se remet au gout du jour, peut-être a cause de son utilisation ornemental depuis quelques années ,,, Blette , bette , poirée ou carde selon la région est une bisannuelle de la famille des chénopodiacées...

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les physalis , cousines de nos tomates

les physalis , cousines de nos tomates

Après le chouchou (crhistophine ) voici les physalis, groupe important de la famille des solanacées (tel la tomate ) comprenant une vivace peu comestible, mais connu de tous : l'amour en cage : comme derrière la burka peut se cacher une perle rare .Cette...

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