Tarte aux pommes , trois en un , zéro déchet !
C'est la grande vogue , du zéro déchet , épluchures ou fanes de nos légumes ou fruits sont servis dans nos assiettes , a une condition qu'ils ne sont pas traités aux pesticides ou autres . Et cette tarte aux pommes trois en un va illustrer ces propos ,,, On nous a donné un lot de pommes en culture naturel et pour cette tarte nous allons utilisé quelques belles pommes pour la tarte et d'autres un peu abimés qui vont servir en compote pour le fond de tarte ! toutes ces pommes sont lavées soigneuse ment , les pommes abimées sont épluchées et vont être cuite en compote ! épluchures , trognons et pépins sont mis de coté !
vient la préparation de la pâte , ce sera une pâte brisée , toute simple : 250 gr de farine , 50 gr de sucre , un peu de levure , 10 cl d'huile d'olive et 10 cl d'eau bouillante ,,,,mélangez tous les ingrédients solides , puis les liquides !!!!
Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène , maintenir au froid , le temps de préparer vos lamelles de pommes dont les épluchures auront été bien sûr mis de coté !!!!
Mettre toutes ces épluchures , pépins et trognons dans une casserole que l'on recouvre d'eau et laisser cuire 20mn ,,, Passez au chinois ou tamis en appuyant fermement , peser le jus obtenu et pour 1l de jus 700gr de sucre à confiture , ajouter le jus d'un citron et parfumé au choix de vanille , cannelle , ou comme nous faisons souvent d' infusion de verveine ou lavande ( cette dernière attention à la dose , c'est fort ),,, portez à l’ébullition en remuant , puis laisser cuire environ 20mn jusqu 'a prise de la gelée !!
Pendant le temps de cette cuisson , vous avez du finir votre tarte et l'avoir enfourner ,, une fois cuite il ne vous reste plus qu 'a y étaler une peu de gelée tout chaude sur votre tarte ,,,
voila la tarte zéro déchet !!! mais non il reste les épluchures cuites ? quelqu’un a une idée ? sinon c'est au compost !!!
